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第152章 翡翠包饭（第1页）

“哦哦。那就好！”张芳松了口气。白叶拿了一盒米饭，现在没有合适的白菜，就换了生菜，又挑了两个土豆、一根山药等。此外，还有鸡蛋，大酱，以及葱等配料也放入筐里。最后还抓了两把花生米。白叶将需要用到的食材都抱回来后，发现旁边张芳早就回来了。白叶也没想到对方这么快。张芳却猜到了他的想法，抿嘴一笑，“天天去菜市场抢新鲜菜，速度都练出来了。”白叶哈哈笑了两声，也开始准备自己的。他要做的饭很简单，包饭。东北的包饭很有名，但是真正吃过的人还是本地人多。土豆去皮洗净，切成厚片。山药也同样去皮，然后泡在盐水里，否则就要变色了。旁边灶台上做过放蒸笼，将土豆片和山药上锅蒸熟。这是一会儿要混在米饭里的。土豆和山药蒸上之后，就要开始准备要包的米饭了。先准备好需要用的酱料，还有其他配菜。起锅烧油，不用等油热就可以将花生米倒入，然后小火慢煲，直到花生米逐渐变黄，炸透后捞出控油，顺便放凉。花生米要提前炸，因为只有冷掉才会又香又脆。根据人数，白叶多磕了几个鸡蛋搅散，趁着还没完全凝固就开始炒散，这样的鸡蛋会更嫩一些。然后将大酱和甜面酱按比例混合好，倒入锅里放各种调料，放一点点高汤，让酱料烹煮出全部香味。很快就香味四溢，旁边张芳吸了吸鼻。鸡蛋酱翻炒的差不多，放上切好的葱白，再次激发出香味。此时土豆也蒸的差不多了。土豆和山药装到旁边的保鲜袋里，擀面杖轻轻擀两下，瞬间就成了泥。不过这种泥不是特别细的那种，还是有一些没有擀到的，保持了一点的完整性。土豆泥直接入锅一起翻炒，随后是米饭。米饭入锅片刻就可以关火了，主要是给米饭染上酱色，顺便增加温度。此时的米饭已经染上了酱色，一个个油亮亮的，再加上散发出来的酱香味，让人特别有食欲。白叶将生菜叶子清洗之后控干水分，这才抽空看看旁边张芳那桌。别看张芳不是专业的厨师，但是手脚很麻利。她选择的是就肉沫韭菜的馅，需要择菜。但是和面不需要。组委会准备了和好的面团，分为发面，半发面，死面。如果有需要烫面的，可以选面粉自己制作。此时张芳已经将皮都擀好了，正在做最后的调味。白叶看了片刻就收回了视线，将山药泥盛出来。嫩生菜叶子当包袱皮，涂上一层山药泥，上面放上搅拌好的米饭，最上面再撒上几粒已经凉下来的炸花生米，手指转动一个小小的包饭已经做好。连着包好了好几个，白叶瞥到了旁边张芳，提醒道，“张姐可以用高汤来代替水，还可以调一点淀粉进去，做成冰花。”白叶的声音不大，张芳是聪明人，立马反应过来道，“谢谢。”她本来就很擅长做饭，平时也刷到过类似的视频，不过是一时没想起来。白叶转眼就做了十几个，足够所有评委一人一个，还能剩下两个作为最后的证明。不过锅里还有一些饭，白叶想了想又做了两个，一个放到张芳桌上，一个自己悄悄吃了。嗯，真好吃！尝菜嘛，厨师的基操，勿6。土豆泥增加了米饭的香味，而山药泥降低了米饭的油腻，增加了一抹清爽的香气。再加上炸花生米的酥脆，生菜外皮的脆嫩多汁，让这包饭吃起来又清爽又美味，而且层次感极强。白叶想了想，手脚麻利的雕了三个萝卜的小兔子，两个手推包饭，还有一个躲在背后在偷懒睡觉。白叶举手示意。很快就有工作人员将包饭端走。白叶和张芳无声打了个招呼，也跟着过去了。十位大众评委面前都放了一个小小的绿色包饭。一看到这个，大家就乐了。都是东北人，没吃过的少。但是也有人皱眉。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班