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第481章 亮子结婚二（第1页）

尤其红旗林场董厂长来了以后，仿佛是一块大肥肉落在了狼群中，甭管大鱼小虾米都往跟前凑。张初一不得已，把董厂长让进了李二驴的新房，让大哥张树轩和姐夫苏永旺亲自作陪，还有段老爷子，这一方面能显示出隆重些，另一方面，有便宜不占王八蛋，这么好的机会当然要留给自己亲戚了。蒋金凤不愧是村长家的千金宝贝疙瘩，落落大方招呼人是滴水不漏，一身短小修身的红棉袄，没有农独女那样不开眯眼，怯场。反而是英姿飒爽，招呼起来游刃有余，吴小亮在她面前有时候跟个小媳妇一样。石门公社赵书记见挤不到董厂长跟前，反而往张初一跟前凑了上去。“初一，咱平时按照你的要求对小周丫头不薄吧？饲养员多少人盯着的位置我让给她，这丫头走的时候一声不吭，就让别人拿过来一个什么函。哎！你说说咱热脸贴了冷屁股，还想着光两年把她调出牛棚了。”这些事都说完了，咱们说当时我最在乎的也是这场婚礼，最重视的就是酒席，当年在东北办喜事，这个菜必须是双数，一般都得是两位数，要不就10道菜，要不就12道菜，没有上8道菜的，一个大桌子上8道菜有点寒酸，排面不是很亮，一般情况下那一桌子菜是12道，这里边那是非常有讲究的，四道凉菜，四道热菜。咱们一个一个聊，先说那4个凉菜，首先第一个，我印象最深刻的自家晾的皮冻，这个摆盘也非常有讲究，盘子周围摆了一圈皮冻，中间给露出一部分，放上一把油炸花生米，您就看这道菜长得像一朵花一样，第二道菜就是自家做的香肠，香肠和皮冻的摆放是一模一样的，周围摆一圈香肠，中间还放一把花生米，第三道凉菜是个熏酱拼盘，里面有猪头肉，有猪耳朵，还有猪蹄儿，把这几样混在一个盘里，这都是下酒菜，第四道凉菜就是一道素菜，一般情况下就跟五彩大拉皮差不多，当年的做菜也没那么讲究，能找到什么就放什么，一般都是什么黄瓜花生米，粉条子，胡萝卜，一把香菜，我跟你讲这道菜是这一桌酒席里，唯一的一道素菜，这个菜就是你吃的太油腻了，拿这个菜解解腻。然后咱们再说那4道热菜，这4道热菜也有讲究，叫两挂浆，两溜炒，两个溜炒就是溜肉段溜肥肠，两个挂浆就是糖醋排骨和红烧肉，您就看看这4道菜硬不硬，当年在八九十年代，这4道菜绝对是硬菜，那是又下酒，4个热菜完了还剩着就是4个大件，这4个大件，那是结婚席上必不可少的4道菜，第一道菜就是四喜丸子，第二道菜红烧肘子，第三道菜就是红烧鲤鱼，第四道菜是一只整只的鸡，有扒鸡，也有熏鸡，有鱼有鸡，这叫吉庆有余，四喜丸子，这叫喜事连连，圆圆满满，红烧肘子，肘子代表发财，猪肉是一道肉菜，那叫有财，肉菜通有财，这4道菜那是婚宴上的4大件，也是4个最硬的菜，但是这只是标配，还有高配。婚宴上有几桌坐的是娘家客，娘家前这几桌那是最尊贵的客人，必须尊重，必须重视，所以这几桌娘家客桌上，又多了4道菜，这4道菜是两道凉菜，两道热菜，第一道菜就是血肠，自己家杀猪灌的血肠，做完之后蒸出来直接蘸酱油蘸酱吃，第二道菜就是干豆腐卷的肉馅，又是蒸又是炸，这个菜我当年特别喜欢，后来20多年没吃到这道菜了，有的时候虽然在市场里有卖的，但是一吃起来，根本就不是当年在东北农村吃的味道，一个灌血肠，一个干豆腐肉卷，这两道菜基本上已经绝迹江湖了，现在你去杀猪菜馆吃灌血肠，血到底是什么血都存疑，还有干豆腐卷肉卷，现在市场上卖的干豆腐卷肉卷，就是纯肉和干豆腐，但是当年东北农村的干豆腐卷肉卷，里边花样是真不少，我记得有粉条，还有各种的蔬菜，花样挺多，反正今天是吃不到了，两道热菜，一道是小鸡炖蘑菇，这道小鸡炖蘑菇里边就带着粉条，还有一道菜就是扣肉，然后我们再说一说这些坐席的，坐席的是同辈的坐一桌，大人和大人坐一桌，小孩和小孩坐一桌，一辈的人坐在一桌，男的坐一桌，妇女们坐一桌，能喝的坐一桌，不能喝的坐一桌，如果什么人都往一桌凑，这一桌就太尴尬了，有喝白酒的，有喝啤酒的，还有喝甜水的，你说这帮人坐在一桌喝酒尴不尴尬，所以那就必须得喝白的，所以吃这种荤席就得喝，白酒的坐一桌，喝啤酒的坐一桌，喝甜水的坐一桌，能喝酒的妇女坐一桌，不能喝酒只能扒了菜的妇女坐一桌，这个事就得你自己找桌坐。大家都住在一个屯子里，都有眉眼高低，谁能喝谁不能喝，你心里都有谱，所以你不能喝酒，就别往喝白酒的那一桌凑，你要是硬往上凑，你这就是自讨苦吃。当年办这种酒席，那是酒管够菜可劲造，结婚的头两天，东家最少得杀两口300多斤的猪，家里的鸡几十只，它全得宰个遍，在农村杀猪，除了过年，那就是娶媳妇，杀鸡就是招待贵客，如果你去了农村，这家人在晚饭的时候给你杀了只鸡，这就代表你是他们家的贵客，真把你当客了，所以你不能不把这个事儿当回事儿，这叫规矩，结婚办酒席那天，院里最少得支上4口大灶，放一个22印的大锅，就是20个人吃饭的大锅，一口锅倒油，用来炸肉炸丸子，像四喜丸子溜肉段，这都是过油的菜，另一口锅炒菜，溜肉段溜肥肠，这都得下锅炒，另一口锅就是炖菜，什么糖醋排骨，红烧肉都得炖，另一口锅就是做炖菜，什么小鸡炖蘑菇，红烧肉，杀猪菜，这都是炖菜，还得备上一口大锅焖米饭，你不能没主食，孩子和不喝酒的妇女他们得吃饭，全村都来你家吃饭，你们家的碟子碗盆，那都是管邻居借的，谁家能有这么多餐具，但是筷子你得买新的，现在好办了，都有方便筷子，当年就得买新筷子，而且桌子板凳也是向邻居借的，咱们再说说办酒席那些干活的人，这些人都是哪来的，除了自己家的，实在亲戚帮着忙里忙外，剩下的大部分人都是过来捞忙的，捞忙的捞就是提手旁加一个劳动的劳，俗话说得好，远亲不如近邻，在农村你的邻居绝对不白给，真要有什么事比亲戚都给力，关键时候你的邻居是真能顶上去的。，！这些捞忙的人是邻居一家，男女老少齐上阵，都过来帮忙，这个捞忙的人里边有一个是管事的，他叫捞头忙，这位叫捞头忙的人在这个村里，多少都有点地位，村里的人大部分人都服他，这个捞头忙，按照今天的意思，就有点主持人和司仪的意思，这个捞头忙是这场婚礼的总指挥，所有的人都得听他的，不论你是捞忙的还是东家，还是这家的实在亲戚，他让你干什么你就得干什么，这场喜事能不能办好，办得露不露脸，能不能办明白，全看这个捞头忙了，这个捞头忙是这场婚礼最忙碌的人，那真是比世界杯得冠球队的主教练，还费心还劳神。咱们再说说这些捞忙的人都有谁，婚礼前两天杀猪的，这个就是捞忙的，然后婚礼的大师傅就是炒菜做饭的，最少得有两个人，一般都得3~4个，要不然忙不过来，还有端盘子的小伙子，这个都是邻居家的二大小子，一个大木托盘上面最少能摆6道菜，有的时候那是碟子摞碟子，没一点力气，这个活真干不了，所以端菜的一般都是大小伙子和半大小伙子，然后这些捞忙的是各管一摊，有洗菜的，有做饭的，有看锅的，有刷盘子的，有刷碗的，有切墩的，有烧火的，反正是各管一摊，无论前面怎么忙，他们都是有条不紊，但是这些捞忙的都是无偿过来劳动的，这些捞忙的都是过来帮忙的，纯属义务劳动，一分钱不要，这个事要放在今天，你想都不敢想。今天咱们住在城里，我对面的邻居一块都住了10年，去年他把房子卖了，搬到南方工作去了，一起住了10年的邻居，他姓什么我都不知道，这要是我结婚，请他们一家子过来帮忙，你说这是不是我想瞎了心了，或者我脑子进水了，我连这个口都张不开，但是在过去的东北农村，只要你们家办喜事，对面邻居知道了，他们会主动过来给你帮忙，这个就是20多年前那种淳朴的邻里关系。这种事在农村根本就不叫事儿，我帮你你帮我相互扶持，一路走到今天，当年在农村谁家办红白喜事都是这样，这一家的小子管邻居家不是叫叔叔，就叫大爷，不是叫婶子就叫大娘，邻居和亲戚没有什么区别，正席也就是办事当天人来的是最多的，当年那个人是一悠一悠的来，这一悠吃完了，捞忙的赶紧撤桌子，然后做好的饭菜又重新端上桌子，就这样下一悠接着吃，这个就叫流水席，娘家客必须做第一悠，这是规矩，前面有几张桌子坐的是娘家客，其余的人谁也不能坐，有不懂事的就坐在娘家客桌子上了，今天办喜事，东家不能说什么，但是这些捞忙的，直接就把这小子给撵走，这些捞忙的可不惯毛病，他们可是不惯孩子的主，东家因为办喜事不好说什么，这些捞忙的就扮演黑脸，这个对娘家客的重视和尊重，一悠吃完了，就把桌子上的剩饭剩菜，你们拿塑料袋打包走，不用不好意思，这个就是规矩，老早年还有这么个规矩，就是这一桌吃完了，不管桌子上是凉菜还是热菜，都倒进一个缸里，当年吃酒席，吃完之后谁也不打包，吃完抹嘴直接走人，桌子上的菜谁也不动，等婚礼结束了，家里的实在亲戚，就把这口缸里的剩菜全都带回家，这个菜当年就叫折箩，北京也叫合菜，这个事在当年没有毛病，谁也说不出来什么，咱们这些年日子过好了，开始讲究了，说这么吃不卫生，又是这个又是那个讲究这个讲究那个，当年大家日子过得都穷，折箩合菜那可是好东西，我是没吃过，但是我父亲我爷爷，好多老人对合菜和折箩那是情有独钟，都说那个菜有一种特殊的美味，是记忆中最美好的味道，现在这种东北农村的酒席已经吃不着了。在农村办喜事，现在也到酒店去办了，没有这种捞忙的厨师和这种江湖大师傅了，肉也不是自己家养的猪，自己养的鸡了，肉也不香了，酒也不甜了那个味道，已经在他们的记忆里彻底消失了，现在都成了科技与狠活了，在老一辈人的脑海里，味道已经成为了他们的美好记忆，现在绝对吃不到了，正日子结束的第二天的这个东西，还要办几桌酒席，这几桌酒席，就是专门宴请这些捞忙的人，捞头忙杀猪的做菜的大师傅，还有邻居那些大婶大叔大姨，大爷，还有邻居家端菜的那些二大小子们，好酒好菜全安排上，每个人拿两包烟，烟也都是当时比较好的烟，孩子大婶拿两包糖，烟和糖是必须拿的，是规矩，这顿饭这些捞忙的人绝对都是自己人，吃的是有说有笑，不给钱只有两盒烟和两包糖，当年在农村谁家办喜事都是这样，第三天是小两口回门的日子，到了这一天婚礼就算彻底结束了。当年在东北的农村，就是咱们互相帮忙，互相扶持，才一步一步走到了今天，现在这种酒席已经看不见了，老手艺，老味道老规矩已经慢慢的消失了，老人还存在着他们的记忆里，孩子和一些年轻人就只成了传说了。：（）大兴安岭打猎知青