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第227章

一场大型的宴席，可不像平时在员工餐厅那样简单。

特别这还是自己表哥表嫂的婚宴，李名自然也得更加的细致。

后厨的阵容虽然是很豪华，人数都是之前的好多倍。

要把十六道菜每道美食都做的精细还是很耗费心神的。

李名饶是有着系统和特殊道具带来的体质加，在紧张的忙碌中，额头还是冒了一层细密的汗珠。

“其他的都弄好了，我现在弄八宝葫芦鸭。”

他烹饪的八道菜，其他五道都弄的差不多了，现在时间不多，要开始制作剩下的大菜了。

这道菜对脱完骨的鸭子的要求是滴水不漏，李名选择的也是鸭皮会更嫩一些的仔鸭。

几十只鸭子此时都已经腌制入味，可以正式开始调制八宝料了。

八宝料分别是：香菇、竹笋、青碗豆、黄玉米、瘦肉、红枣、板栗和糯米。

全部切成豌豆大小的丁，起锅烧水，水开之后将切成丁的八宝料下入锅中汆水。

汆水的目的是为了除去食材中的异味了，再加上八样食材的成熟度都是不同的，这样也可以增加部分食材的成熟度。

搞定后，将八宝料从锅里捞出，一起倒入一个大盆子里开始调味。

川菜的八宝葫芦鸭的味型是椒麻味，不用说胡椒粉和花椒油肯定是不能少的，再加入少许盐和白糖搅拌均匀。

八宝料里的糯米记得要提前泡一下。

这个是时候就可以把搅拌均匀的八宝料往鸭子里面灌了。

不能灌的太满，也不能灌的太少，灌的料的数量得适中。

灌好八宝料的鸭子头用针固定住，再用麻绳在鸭子中间绑一道，让鸭子变成一个葫芦的形状。

“鸭子弄的还是差点意思。”

将所有鸭子灌好之后，李名看着鸭子有点不满意。

其实整鸭脱骨的时候是他是想着用菜刀来弄的，这样处理的鸭子会更好看。