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第306章（第2页）

先将其下锅，一比一的比例加上水，再加上一点点红糖煮开，随后小火熬香。

加进酱油里熬的香料有十八种，八角、桂皮、香叶、白寇、山奈、小茴香、花椒、栀子、砂仁、草果、丁香、广香、老姜，还有洋葱、香葱、芹菜、香菜、

足足十八样香料，要全部在锅里熬制十五分钟左右的样子。

“熬酱油要加这么多香料呀？”

于滨海和尹博看见李名下了那么多香料到酱油里面，都有些惊讶。

这酱油不是本来就是调味品了吗，咋个还要加这么多香料来熬煮的。

“秘制的酱油是燃面的灵魂。”

李名把十八种香料全部下了下去后，又往锅里加了点盐和红酱油。

最后还加了一把黄豆面进去，使酱油香味能浓郁，后味更好，熬到酱油有点粘勺就可以了。

“别光看着了，去准备其他食材配料去吧。”

“熬完酱油还得炼香油，海椒油，还得单独炼刀口花椒刀口辣椒呢。”

“燃面的制作工序这么的复杂呀？”

几人听着这工序头都大了，没想到平时看起来普普通通的燃面居然需要这么多工序才能制成。

一想燃面可能就比普通的小面贵了几块钱是不是瞬间就觉得物超所值了？

炼香油同样也要使用很多种香料。

锅里倒入菜籽油，烧到280度左右的样子下入老姜、洋葱、大葱、芹菜、香葱、香菜炼干水分，温度在200度左右。

给这六种料炼干炼香，就可以下香料了。

跟熬酱油的香料差不多，特别注意的就是加了核桃，这个是起到增香的效果。

很传统的做法就是单独的炼核桃油。

核桃油、香油、小磨麻油、猪油光听着脑壳就青痛。

李名用的炼油法也是改良过的炼油法。