贴凑小说

第316章（第2页）

这个胶是胶质的胶奥！

浆好鱼片封上一点点油，然后放进冰箱冻一下，使其表面层不氧化。

接下来要调个碗汁，盐胡椒粉，一点高汤提鲜，再来点胡椒粉，来点水淀粉调均匀就ok。

一切准备就绪，李名用毛巾擦拭了一下灶台，他是有点强迫症的，做完一道工序就得收拾收拾。

后厨平时也弄的很干净，不过一个厨子对这方面有点强迫症也是对食客们的负责。

“又拍上视频了？不怕同事们等你下班回家的时候用麻袋送温暖了？”

放下抹布，他转头一看，尹博又拿着手机在录视频了。

刚开始李名做饭的时候，尹博恨不得直接开个直播给大家现场直播了，几十条视频是猛猛往群里发。

后来下班回家的路上被亲爱的同事们用麻袋送了温暖之后就老实了。

今天是又想念麻袋的温暖了？

“李厨等你上节目了，我们三个在后厨孤苦伶仃，只能睹视频思人了。”

“那你跟我一块去呗。”

“可以吗？李厨！”

“不可以哦~”

李名嘻嘻一笑，把冰箱里的鱼片全部端了出来要进行下一道工序，熘炒。

凡是做嫩的，水份比较重的，比如鸡丝、鱼片就要用蛋清淀粉来熘。

称之为鲜熘，这样才能把食材的纤维锁住，不容易烂。

起锅倒多点油，三层油温下鱼片。

看着可能会跟炸一样，但是鲜熘的油温是很低的，跟炸的区别还是很大的。

慢慢的把锅里的油温滑散，鱼片发白、散籽，不粘连就可以了。

另起一锅加入猪油化开，把姜蒜煸炒一下让其出香味。

然后下入鱼片、番茄和菜叶稍微翻炒一下淋入兑好的碗汁。

再微微进行翻炒就可以装盘了，剩下的摆盘交给黄文轩去做就可以了。