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第471章（第1页）
第471章
大虾烧白菜这道菜也是鲁菜，属于是一道家常菜。
制作难度不高，但是绝对的百吃不腻。
所以李名就乘着最后一点时间给这个菜也做出来，然后等会专心的攻克醒狮酥和那个小惊喜。
手掌大的大虾的须子用剪刀剪掉，前面的虾腔也要剪掉，虾头里面的沙包同样去掉。
随后将虾头剪下来放在一旁备用，用剪刀把虾背绞开，去除里面的沙线。
开背第一个就是为了去虾线，第二个就是为了方便入味。
处理好的虾肉放进盆里，仔细的清洗一下。
前面的准备工作就完成了，简单的不能再简单了。
这虾啊不光是大虾，其实用什么虾都可以。
虾片和虾条不行奥！
起锅烧油，将先前剪下来的虾头倒入锅中。
这一步称之为，真虾头。
然后转中火，慢慢的煸这个虾头。
煸的时候可以拿锅勺摁一下虾头，一定要把里面的鲜味和香味全部的融入油里。
虾头变红之后，再搁两片葱姜去去腥味。
一定要把虾头完全的煸熟煸透。
虾头煸熟后，搁锅里加点高汤，没高汤温水也行。
李名是正好做上个醋椒鱼整了高汤。
自己在家做的话，温水就足够了。
虾汤熬到浓稠后，将所有虾头和虾皮什么的全部捞出去。
重新起锅烧油，等油温上来一点后，将洗净的白菜倒进去煸炒。
“你还帮我洗白菜，你人真好。”
