贴凑小说

第246章（第2页）

怎么化个妆还能流口水的呢？

从业这么多年也从来没见过啊。

同一时间，嘉艺的新后厨里，李名和黄文轩站在了灶台前开锅。

择着菜的于滨海和尹博早就有肌肉反应了，只要是李名在灶台边就下意识的把注意力集中在那边。

二人看着李名开锅的操作，有些好奇的开口问道：

“李厨，开锅不是得把锅烧的通红才不粘锅吗？”

李名正拿着磨刀石在打磨铁锅的边缘呢，他扭头撇了一眼二人说道：

“烧的通红不粘锅那只是一种物理现象，并不能起到持久不沾的效果，真要这么开锅那锅也废了。”

正儿八经的开锅并不是给锅一股脑烧的通红就能用了。

而是得先清洗干净铁锅上出厂自带的油层，洗洁精把里外都先洗干净然后再正式开始开锅。

将锅清洗干净后，再用干毛巾给擦干水分就可以可以点火了。

灶台开大火，先烧锅边，微微变蓝之后就开始转动，直至将整个铁锅都烧的发蓝为止。

专业一点来说，这一步叫烧蓝，可以烧掉铁板里的杂质，开出氧化层，这样铁锅就不容易生锈了。

铁锅完全烧蓝后，先放着降温等不不烫手的时候再进行下一步操作。

这个蓝并不会因为温度的下降而消退，看着老好看了。

温度下来之后，锅里倒半包盐，开最小火用盐巴再把锅给打磨一下，也能顺便把新锅的味道给吸走。

盐是颗粒状的，这么一打磨锅能更平整就不容易粘锅了。

将其炒到到发黄，就可以倒出来，然后继续等锅降温。

我们是世界第二大盐的出口国，这玩意就完全不缺。

所以遇到事情可以囤点东西，但是没必要囤盐的。

光青海湖的盐都够吃一千年了。

锅的温度稍微下来了一点后，拿一块猪油均匀的给整个铁锅涂上。

猪油的吸附性很强很强，可以牢牢地吸附到铁锅表面，然后慢慢渗透形成一个对锅的保护油面。