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第250章（第1页）

第250章

炸好的鸡肉捞出备用，重新起锅烧油，不用太多，一点就够了。

待油温稍微上来一点后，下入姜葱微微翻炒，然后下入陈皮，将陈皮炒香。

陈皮本身的香气是那种带着橘子清香的酸甜味道，闻着特别的清新，有点耳目一新的感觉。

香味出来后，再下入花椒和干辣椒慢慢翻炒，全过程火力都不能太大，火力太大很容易让陈皮和辣椒的香味还没有完全释放出来就糊锅了。

辣椒的刺激香味和陈皮清新香味融合在一起是一种很奇妙的感觉。

闻着就有点小嗨的那种，特别能勾起食欲。

辣椒炒到“偷油婆颜色”后，也就是红中带棕，还有一点点的糊糊的就可以下入鸡肉。

鸡肉下锅后，加入高汤或者清水，有哪个加哪个，没过鸡肉转大火烧开。

后厨的几样高汤李名是一直熬着的，每天第一件事和最后一件事就收拾高汤。

锅里的汤汁沸腾后，转中小火，加点盐和料酒还有嫩糖汁。

加完调料就要转小火慢慢的收了，这也是炸收烹饪方式。

炸收就是说食材先炸，炸了之后再用高汤或者清水慢慢的收汁。

让陈皮味、辣椒味还有花椒味浓缩在肉汁里面，三五分钟就行了。

就是这个时候灶台千万不能离人，要不停的翻动锅里的鸡肉。

锅里的汤汁还剩一半的时候，再次转中小火，把锅里的姜葱挑出来后继续不断的翻炒。

直至鸡肉呈现金红色了，淋点香油就能出锅了。

“拿大盆来，可以出锅了。”

陈皮的芳香浓郁，清新的奇妙感觉萦绕在几人心头，一个不小心口水就开始泄洪了。

“李厨，可以尝一下味道嘛，求求！”

待李名将所有鸡肉盛到大棚里，于滨海满脸哀求的说道。

第一次见这样婶的菜，真的是馋的受不了了。

“看在你先前以身试毒的份上，行吧。”