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第361章（第2页）
“虽然这个月饼闻着看着都是顶级月饼的水平了，但距离李厨的水平还是差了几层楼的。”
“对啊，要不是李厨第一次做，整个花都城的人现在已经被这股美妙的香味给迷死了。”
“滚滚滚。”
李名翻了个白眼，不屑于跟他们争论。
他妈妈从小就教过他，不要跟傻子争论。
“行了，差不多差不多就下班吧，中秋快乐哈。”
李名一边脱着围裙一边说道。
“啥？咋就下班了啊？”
“李厨，这月饼刚出炉不应该趁热吃吗？”
“谁跟你们说刚出炉的月饼能吃的？”
“难道不是吗？”
“刚出炉的月饼还得放着干燥阴凉处回油呢，大概明天这个时候就能吃了吧。”
“啊？？！！！”
月饼在制作时，水、食用油经过充分搅拌、加工后乳化成型，烘焙之后，月饼皮中的水分含量大约在5%，馅料的水分大约在20%。
回油就是指月饼成型后，在静置的时间里，馅料中的水分会向饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分。
油水不相溶，乳化系统就这样被破坏了，里面的油就会往外面渗透，整个月饼就会变得更加的油润又光泽，口感味道也才能达到巅峰状态。
“明天这个时候，中秋都过了诶！”
“我靠，被这么多香的雅痞的月饼围着但是却明天才能吃！”
“真的比杀了我还难受啊！”
看着几人难受模样，李名通体舒畅，简称：
舒服了。
“行了不逗你们了，拿小喷壶给月饼上喷点水可以加速回油的过程。”
“别喷多了嗷，然后再放去干燥阴凉的地方，今晚就能吃了。”
“李厨万岁！”
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