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第377章（第2页）
此时，第一天的奶白汤已经吊好了，奶白的汤汁微微泛着油花。
轻轻一搅动，其中的浓稠与香味更加的明显了。
“行了，开始整清汤了。”
李名看着汤汁的成色如此完美，心里给自己勉强打了个九十四分。
第二天的金汤，首先要用酒将其改变为清汤，再通过去油去渣，取出来的就是金汤。
这也体现了闽菜的一汤十变。
第二天再加食材，就不像第一天是加骨头多的，而是要加靠近肉的部分。
然后和着第一天的奶白汤一起熬。
瓦盎里加入一点土冰糖，另一个锅起锅烧油加点八角和香叶把姜炸一下也倒进去。
接下来就是煨制一个小时，再进行炒酒。
一个小时后，李名拿过一个瓦煲，将黄酒倒进去点火。
现在就让它慢慢烧，把所有的乙醇烧干净。
火是自然熄灭了，这黄酒才可以用。
黄酒燃烧时候的酒香味道非常浓郁，冬天的时候隔水七八十度把黄酒加热一下再喝，那滋味老美了。
这一步其实很关键，很多人做出的佛跳墙成菜之后是酸的，就是因为这一步控制酒的时候没有控制好。
将黄酒倒进瓦盎中，再用荷叶封好。
接下来又是漫长的八个小时煨制时间。
李名刚拍着手走出厨房，就感受到了好几个女人耐人寻味的目光。
他转过身低头看了看，疑惑极了。
“我靠，为什么这么看着我？”
“没关门，太大了吓着了？”
“我这也关好门了啊。”
